Lipidek

• zsírok, olajok, foszfatidok, szteroidok, karotinoidok
• apoláris molekulák -> apoláris oldószerben (kloroform, benzol, éter, stb.) oldódnak

Zsírok

• 3 zsírsav + glicerin = triglicerid

• biológiai szerep:
• energiaraktározás
• hőszigetelés
• mechanikai védelem
• zsírban oldódó vitaminok felhalmozódhatnak a zsírszövetben -> túladagolás!
• az olajok halmazállapotukban térnek el a zsíroktól <- tartalmaznak kettős kötéseket

Foszfatidok

• amfipatikus molekulák (poláris fej és apoláris farok)
• biológiai szerep: membránok képzése

Szteroidok

• közös szerkezeti elem a szteránváz:

• szteránvázas vegyületek:

• az epesavak amfipatikus jellegük miatt alkalmasak emulziók stabilizálására

Karotinoidok

• konjugált kettőskötéseket tartalmaznak -> színesek
• alkalmasak a fényenergia megkötésére és fényérzékelésre:
• fotoszintézis
• látás