Szénhidrátok

• biológiai jelentőség:
• energiaforrás (glükóz)
• tartalék tápanyag (glikogén, keményítő)
• vázanyagok (cellulóz, kitin)
• nukleinsavak építőkövei (ribóz, dezoxiribóz)
• csoportosítás:
• monoszacharidok (glükóz, fruktóz, galaktóz, ribóz, dezoxiribóz)
• diszacharidok (szacharóz, maltóz, laktóz)
• oligoszacharidok
• poliszaharidok (keményító, cellulóz, glikogén, amilóz)

Monoszacharidok

• glükóz:

Diszacharidok

• szacharóz: répacukor/nádcukor
• növényekben található
• élelmiszeripar -> kristálycukor

• laktóz: tejcukor
• emlősök tejében
• laktózintolerancia

Poliszacharidok

• általános képlet:

• keményítő: amilóz és amilopektin keveréke
• amilóz: maltóz egységek; hélix struktúra

• cellulóz: cellobióz egységek

• glükóz összehasonlítása a poliszacharidokkal:

TELJES KIDOLGOZOTT TÉTEL